• Аромат диму «SCANSMOKE PB 2060-4.8»  - натуральний концентрований конденсат рідкого диму, виготовлений з твердої деревини (натуральний бук). Використовується в м’ясній и рибній промисловості при змішуванні з розсолом, в фаршевих системах, а також при нанесенні на поверхню продукту методом розпилювання (легке напилення диму). 

● «PURASAL S» - натрієва сіль натуральної молочної кислоти. «PURASAL S» має нейтральний рН, солонуватий смак і додатково посилює аромат готових виробів. Успішно використовується для виробництва різноманітних м’ясних продуктів: солених продуктів із яловичини і свинини, м’яса птиці, варених і напівкопчених ковбас, напівфабрикатів, а також в продуктах із м’ясного фаршу.

Тваринні білки

● BЕSTEM PM 80, PM | 90 - це  свинний білок (PM | 80 від 77% до 80%; PM 90 від 88% до 90%),  з|із| низьким змістом води і низькою активністю, під сувори|м ветеринарним контролем із використанням тільки|лише| термальної і механічної обробки. Використовуватися для широкого ряду|лава,низка| застосувань|вживання|, включаючи:

- емульговані ковбаси, сосиски, сардельки різних видів і сортів|гатунок|, а також для ліверних ковбас, паштетів і т.д.

-  напівфабрикати: фаршу|, котлети, пельмені та інші.

-  сухі, сиров’ялені |, сирокопчені вироби, наприклад салямі і т.д.

         - дозування від 1% до 3%, 1 частина|частка| "Bestem PM 80" або РМ 90 з|із| 3,5 (4) частинами|частка| води дасть можливість отримати заміну нежирної м'ясної сировини

● BESTEM P 95 - багатофункціональний свинний білок з|із| великою здатністю|здібність| до гелеутворення  після|потім| нагрівання і охолоджування. Продукт P-95 утворює гель, який частково термооборотний|, тому дає кращу структуру при  нагріванні. Для заміни нежирного м'яса використовуйте 1 частину|частка| білка + 10 частин|частка| води. Можна використовувати також, як суху добавку, додаючи|добавляючи| безпосередньо в кутер або міксер.

● BESTEM PG 80 - новий чистий свинний білок, отриманий|одержаний| в результаті|унаслідок,внаслідок| інноваційного фізичного процесу, внаслідок|внаслідок| чого білок не має кольору|цвіт| і запаху і володіє функціональністю в холодній і гарячій воді. Володіє високою функціональністю практично на всіх напрямках м'ясній промисловості, починаючи|розпочинаючи,зачинаючи| від - емульгованих ковбас до салямі, з|із| частковою або навіть повною|цілковитий| заміною соєвого і сухого молока. Застосування|вживання|:

               -   жирні емульсії

               -   свинний жир (на 75% менше калорій)

               -   вприскування розсолу

               -   емульговані | продукти

               -   сухі ферментовані| ковбаси

               -   заміна сухого молока

               -   м'ясо, ковбаси, фрикадельки

               -   інші застосування|вживання|

● BESTEM ML 20 - функціональна суміш здатна|здібний| утворювати стабільні, холодні свинні емульсії в співвідношенні 1:20:20. Отримані|одержані| емульсії стабільні до приготування і володіють хорошою|добрий| структурою, стабільним гелеутворенням | і еластичністю. Може використовуватися, як заміна ізоляту| соєвого білка (і казеїнату натрію) для холодних емульсій.

● BESTEM 100 BX – багатофункціональний білий свинний білок з|із| прекрасними|чудовий| гелеутворюючими  здібностями в холодній і гарячій воді. Для заміни нежирного м'яса використовуйте 1 частину|частка| білка + 10 частин|частка| води. Також може використовуватись, як суха добавка безпосередньо в кутер |або міксер.

● BESTEM BF - багатофункціональна комбінація натуральних, рослинних волокон, здатних|здібний| забезпечувати в одному продукті:

- здатність|здібність| довго утримувати холод

- стабільність тепла

- поглинання жирів

- високі показники клейкості

Ідеально підходить|пасувати,личити| для використання в м'ясній нарізці